บาริสต้า
ในหน้านี้
- การเป็นa บาริสต้าเป็นอย่างไร
- วิธีการเป็นบาริสต้า
- งานบาริสต้าล่าสุด
- ทักษะและประสบการณ์ที่ดีที่สุดสำหรับบาริสต้า
ตำแหน่งบาริสต้าคืออะไร?
กาารเป็นบาริสต้า (Barista) ต้องทำงานด้วยความว่องไว เพราะส่วนใหญ่จะต้องทำงานในร้านกาแฟ ซึ่งจะมีลูกค้าเข้าออกตลอดเวลา การเป็นบาริสต้าต้องมีความรู้เรื่องกาแฟตั้งแต่เมล็ดพันธุ์ การคั่ว บด การชง และผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ รวมไปถึงการทำศิลปะต่าง ๆ บนถ้วยกาแฟด้วยเช่นกัน นอกจากกาแฟแล้ว บาริสต้าอาจจะต้องเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มประเภทอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย
หน้าที่และความรับผิดชอบของ
- มีความรู้เกี่ยวกับเมล็ดพันธุ์กาแฟ รวมไปถึงการคั่ว บด เมล็ดกาแฟแบบต่าง ๆ
- มีความเชี่ยวชาญในการควบคุม และใช้เครื่องทำกาแฟหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ด้วยความระมัดระวัง
- ทำความสะอาดบริเวณที่ทำงาน อุปกรณ์และเครื่องมืออื่น ๆ ให้สะอาดอยู่เสมอ
- รับออเดอร์ของลูกค้า พร้อมทำเครื่องดื่มตามที่ลูกค้าต้องการ
- สามารถอธิบายรายละเอียดของเมนูต่าง ๆ ให้ลูกค้าได้
- มีปฏิสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้า
นอกจากเตรียมเครื่องดื่มทั้งร้อนและเย็นแล้ว บาริสต้ายังต้องมีใจบริการในระดับสูงมาก เพราะจะต้องเจอกับลูกค้าตลอดเวลาที่ทำงาน และจะต้องฟังความต้องการของลูกค้าพร้อมกับทำเครื่องดื่มตามที่ลูกค้าต้องการ นอกจากนี้ อาจจะต้องมีการให้ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มเบื้องต้นแก่ลูกค้าอีกด้วย
อยากเป็นบาริสต้าต้องทำอย่างไร
การจะสมัครงานเป็นบาริสต้า ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องมีระดับการศึกษาในระดับอุดมศึกษาขั้นพื้นฐาน และร้านกาแฟบางแห่งไม่ระบุว่าต้องเป็นบาริสต้าที่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตาม หากต้องการทำอาชีพบาริสต้า ก็ควรจะเข้าเรียนคอร์สต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง และฝึกฝนด้วยตนเองอยู่เสมอเพื่อสร้างสรรค์ทักษะที่จำเป็นต่ออาชีพ
- 1.
เข้าคอร์สการเป็นบาริสต้า โดยเริ่มจากการเรียนรู้เกี่ยวกับเมล็ดพันธุ์กาแฟ ไปจนถึงวิธีการคั่ว บดเมล็ดกาแฟ ว่าแต่ละชนิดให้รสชาติแตกต่างกันอย่างไร ความรู้พื้นฐานด้านนี้จะช่วยให้แนะนำเครื่องดื่มแก่กับลูกค้าได้ถูกต้อง
- 2.
หากต้องการเป็นบาริสต้า อาจเริ่มจากการสมัครงานตามร้านกาแฟที่มีสาขาหลากหลายแห่ง เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการทำเครื่องดื่มเบื้องต้น รวมไปถึงทำความรู้จักเครื่องมือ อุปกรณ์ต่าง ๆ ที่จำเป็น และทำความคุ้นเคยกับการชงเครื่องดื่ม ควรหาร้านกาแฟที่พร้อมให้การฝึกสอนได้เช่นกัน
- 3.
หาความรู้เพิ่มเติมจากการเข้าเรียนคอร์สต่าง ๆ หรือเข้าเวิร์คชอปเกี่ยวกับการชงกาแฟและเครื่องดื่ม ในประเทศไทยมีสถานที่เรียนคอร์สการชงกาแฟเบื้องต้นมากมาย สามารถเลือกหาสถาบันที่น่าเชื่อถือ และหาที่เรียนในราคาที่เหมาะสม อาจจะเลือกสถานที่เรียนที่สามารถให้ใบประกาศนียบัตรได้ด้วยเพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือ
- 4.
หากสั่งสมประสบการณ์จากการเป็นบาริสต้ามาพอสมควร สามารถเลื่อนขั้นด้วยการเป็นหัวหน้าบาริสต้าได้เช่นกัน
- 5.
หากต้องการเพิ่มทักษะและประสบการณ์ สามารถเข้าร่วมการแข่งขันต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นการแข่งขันระดับประเทศ หรือการแข่งขันระดับนานาชาติ การแข่งขันจะช่วยเพิ่มทักษะในการเรียนรู้ได้เป็นอย่างดี การแข่งขันในประเทศไทยที่จัดขึ้นทุกปีได้แก่ Thailand National Cup Tasters Championship จัดขึ้นโดย Barista Association of Thailand โดยผู้ชนะ จะได้รับเลือกให้ไปแข่งขันต่อในเวทีระดับโลก เช่น World Cup Tasters Championship เป็นต้น
- 6.
อาชีพบาริสต้าเป็นอาชีพที่ค่อนข้างอิสระ สามารถทำงานตามร้านกาแฟ หรือร้านอาหาร หรือเปิดร้านกาแฟเป็นของตนเอง และกลายเป็นเจ้าของกิจการก็ได้ด้วยเช่นกัน