ผู้จัดการร้านอาหาร
ในหน้านี้
- การเป็นa ผู้จัดการร้านอาหารเป็นอย่างไร
- วิธีการเป็นผู้จัดการร้านอาหาร
- งานผู้จัดการร้านอาหารล่าสุด
- ทักษะและประสบการณ์ที่ดีที่สุดสำหรับผู้จัดการร้านอาหาร
ตำแหน่งผู้จัดการร้านอาหารคืออะไร?
หน้าที่หลักของผู้จัดการร้านอาหาร คือ การดูแลปฏิบัติการภายในร้านอาหารโดยรวม ตั้งแต่การเข้าทำงานของพนักงาน คนครัว การดูแลเรื่องจำนวนวัตถุดิบ การจัดซื้อ การขนส่งอาหาร ไปจนถึงการบริการลูกค้าให้มีความพึงพอใจ นอกจากนี้ ยังต้องคอยดูแลเรื่องเอกสารที่จำเป็นสำหรับร้านอาหาร เช่น ใบอนุญาตการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใบรับรองจากกระทรวงสาธารณะสุขเป็นต้น ทักษะที่ผู้จัดการร้านอาหารควรมี คือ ทักษะในการจัดการ การประสานงาน การสื่อสาร สามารถทำงานหลากหลายอย่าง มีใจบริการ ใจเย็น และมีความอดทน ที่สำคัญควรมีมนุษยสัมพันธ์ที่ดีในการพูดคุยกับลูกค้าอีกด้วย
หน้าที่และความรับผิดชอบของ
- ดูแลปฏิบัติการทั้งหน้าร้านอาหารและหลังร้านให้เป็นไปอย่างราบรื่น
- ดูแลและจัดตารางเวลาในการเข้าทำงานของพนักงาน พร้อมดูแลการทำงานให้เป็นไปอย่างราบรื่น พร้อมทั้งทำการฝึกฝนพนักงานใหม่
- ดูแลงบประมาณในการจัดการร้านให้อยู่ในงบที่กำหนด
- จัดการเรื่องการจองโต๊ะของลูกค้า และรับฟังความต้องการของลูกค้า หรือต้อนรับลูกค้าระดับสูง
- ดูแลการจัดซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์ให้เพียงพออยู่เสมอ และประสานงานกับฝ่ายจัดซื้อและผู้ผลิต
- ดูแลความปลอดภัยเบื้องต้นในร้าน
อยากเป็นผู้จัดการร้านอาหารต้องทำอย่างไร
การเป็นผู้จัดการร้านอาหารไม่จำเป็นต้องได้รับการศึกษาในระดับสูง อย่างไรก็ตามผู้ประกอบการส่วนใหญ่มักจะมองหาผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำงานร้านอาหารมาแล้ว หรือเรียนจบปริญญาตรีด้านการโรงแรมเป็นอย่างน้อย
จบการศึกษาระดับปริญญาตรีด้านการโรงแรม หรือสาขาที่เกี่ยวข้องเป็นอย่างน้อย แล้วสมัครเข้าทำงานในร้านอาหารเพื่อสั่งสมประสบการณ์ประมาณสามถึงห้าปี
หรือเริ่มจากการทำงานในระดับพนักงานที่ร้านอาหาร หรือโรงแรม และสั่งสมประสบการณ์การทำงานประมาณสามถึงห้าปี
ระห่างนั้นสามารถเรียนทักษะที่จำเป็นเพิ่มเติม เช่น การเรียนรู้เรื่องไวน์ การจัดการร้านอาหาร การคิดราคาต้นทุน กำไรในร้านอาหาร การใช้ซอฟต์แวร์ในการตัดเก็บข้อมูล ซอฟต์แวร์ที่เกี่ยวกับร้านอาหาร เป็นต้น
สมัครงานในตำแหน่งผู้จัดการร้านอาหารและทำงานเพื่อสั่งสมประสบการณ์ และสามารถเลื่อนตำแหน่งเป็น F&B Manager ในโรงแรมในอนาคตได้
