เชฟเบเกอรี่
ในหน้านี้
- การเป็นa เชฟเบเกอรี่เป็นอย่างไร
- วิธีการเป็นเชฟเบเกอรี่
- งานเชฟเบเกอรี่ล่าสุด
ตำแหน่งเชฟเบเกอรี่คืออะไร?
เชฟเบเกอรี่มีหน้าที่หลักในการคิดค้น สร้างสรรค์เมนูขนมอบให้กับร้านเบเกอรี่ ร้านอาหาร หรือโรงแรม จึงจำเป็นต้องมีความรู้ความเชี่ยวชาญด้านการทำขนมอบ ขนมหวานหลากหลายประเภท นอกจากนี้ยังต้องดูแลผู้ช่วยในครัวให้ทำขนมออกมาตามแบบ และตามจำนวนที่ได้วางแผนไว้ อีกทั้งดูแลความสะอาดเรียบร้อยในครัวทำขนมอีกด้วย นอกจากความรู้ความชำนาญด้านการทำขนมแล้ว การเป็นเชฟเบเกอรี่ยังต้องมีความละเอียดรอบคอบ ความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะด้านการจัดการ และมีร่างกายที่แข็งแรง เพราะจำเป็นต้องทำงานในครัวที่ต้องยืนตลอดเวลา
หน้าที่และความรับผิดชอบของ
- สร้างสรรค์เมนูขนมอบ และขนมหวาน
- ควบคุมดูแลผู้ช่วยในครัวให้ทำขนมตามสูตรและตามจำนวนที่ได้วางไว้
- ควบคุมดูแลจำนวนวัตถุดิบให้มีเพียงพอเสมอ และสั่งซื้อในระยะเวลาที่เหมาะสม
- ประสานงานกับเชฟอาหารคาว หรือแผนกอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องเพื่อออกแบบขนมหวาน
- คำนวณและควบคุมต้นทุนการทำขนมให้อยู่ในงบประมาณที่กำหนด
- ดูแลความสะอาดเรียบร้อยในครัวและพื้นที่ทำงานให้ถูกสุขลักษณะ รวมไปถึงการตรวจสอบขนมแต่ละชนิดว่าได้มาตรฐานความอร่อยและสะอาดหรือไม่
อยากเป็นเชฟเบเกอรี่ต้องทำอย่างไร
การเป็นเชฟเบเกอรี่ไม่จำเป็นต้องผ่านการเรียนในระดับอุดมศึกษา และสามารถหาความรู้ได้จากประสบการณ์การทำงานในครัว อย่างไรก็ตาม การเข้าศึกษาเฉพาะทางด้านขนมอบจะช่วยให้มีพื้นฐานด้านอาชีพที่ดีได้
เข้าเรียนด้านการทำขนมที่สถาบันต่าง ๆ ที่เชื่อถือได้ เช่น สถาบันอาหารดุสิตธานี สถาบัน Le Cordon Bleu เป็นต้น
ควรเข้าฝึกงาน หรือสมัครงานในระดับพนักงานในครัวขนมที่ร้านอาหารหรือโรงแรม เพื่อเพิ่มทักษะการเตรียมส่วนประกอบการทำขนม การอบขนม และเรียนรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบ พร้อมสั่งสมประสบการณ์เพื่อเป็นเชฟในระดับต่อไป
หาที่เรียนรู้ทักษะอื่น ๆ เพิ่มเติม เช่น การจัดการ การคำนวณต้นทุนเบื้องต้น หรือ อาจจะสั่งสมความรู้ด้านอาหารที่เกี่ยวข้อง เช่น เรียนรู้เรื่องช็อกโกแลต การทำขนมประเภทอื่น ๆ
สามารถทำงานเป็นหัวหน้าเชฟเบเกอรี่ในโรงแรม ร้านอาหาร หรือเปิดร้านของตนเองได้
